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Les algues bretonnes, on en parle surtout lorsqu’elles gâchent nos vacances. L’activité humaine et agricole produit plus de nitrates que les sols bretons ne peuvent en absorber, permettant aux algues qui s’en nourrissent de proliférer. En se décomposant, ces algues produisent une odeur nauséabonde dont on se passerait bien pour admirer nos magnifiques paysages.
Mais des 500 espèces d’algues que l’on trouve en Bretagne, aucune n’est toxique et une douzaine sont même excellentes à cuisiner ! De plus 85% des sites de production et de transformation d’algues françaises se situent en Bretagne.
L’algue s’invite de plus en plus dans les recettes occidentales. Il s’agit non seulement d’un aliment savoureux mais elle est également une grande source de vitamines et minéraux que nous trouvons peu dans notre alimentation quotidienne habituelle.