Kig ha farz Le kig ha farz ou kig-ha-farz est une spécialité régionale bretonne et originaire du pays du Léon dans le Nord Finistere..

Kig ha farz

Le kig ha farz ou kig-ha-farz est une spécialité régionale bretonne et originaire du pays du Léon dans le Nord Finistere..

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    jeudi 12 septembre 2019 à 01h25

     

                   LA RECETTE TRADITIONNELLE DU KIG AR FARZ

                                       KIG AR FARZ


    INGREDIENTS POUR 8 PERSONNES

    • 1 kg de pot au feu (collier ou plat de côte)
    • 8 beaux poireaux 
    • 10 tranches de poitrine fumée de 80 g environ
    • 10 tranches de saucisson à l'ail fumé
    • 3 gros jarrets de porc ½ sel
    • 5 beaux oignons rosés de Roscoff
    • 10  carottes
    • 1 chou vert

    FAR BLANC

    • 60 g sucre 
    • 3 quarts de litre de lait entier
    • 4 œufs entiers
    • 500 g farine froment

    FAR NOIR

    • 500 g farine de blé noir de sarazin
    • ¼ l d'eau
    • 200 g beurre
    • 1 œuf
    • 1 petite pincée de sel

    LIPIG

    • 4 oignons de Roscoff
    • 250 ml crème
    • 125 g beurre
    • bouillon
    Morbihan

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