LA RECETTE TRADITIONNELLE DU KIG AR FARZ
INGREDIENTS POUR 8 PERSONNES
- 1 kg de pot au feu (collier ou plat de côte)
- 8 beaux poireaux
- 10 tranches de poitrine fumée de 80 g environ
- 10 tranches de saucisson à l'ail fumé
- 3 gros jarrets de porc ½ sel
- 5 beaux oignons rosés de Roscoff
- 10 carottes
- 1 chou vert
FAR BLANC
- 60 g sucre
- 3 quarts de litre de lait entier
- 4 œufs entiers
- 500 g farine froment
FAR NOIR
- 500 g farine de blé noir de sarazin
- ¼ l d'eau
- 200 g beurre
- 1 œuf
- 1 petite pincée de sel
LIPIG
- 4 oignons de Roscoff
- 250 ml crème
- 125 g beurre
- bouillon